El NOPROLAC (Proyecto para la Normalización de las Procesadoras Lácteas) es una iniciativa del gobierno dominicano, ejecutada a través del CONALECHE y la DIGEGA, que busca transformar y estandarizar las pequeñas y medianas queserías y plantas procesadoras de leche del país.

Su objetivo principal es lograr que los derivados lácteos dominicanos (especialmente el queso) cumplan con los estándares internacionales de calidad, inocuidad y comercialización.

¿Qué ofrece el proyecto a los procesadores?

A diferencia del apoyo directo al ganadero, el NOPROLAC trabaja "puertas adentro" de la planta procesadora con estos beneficios:

• Mejora de Infraestructura: Apoyo para remodelar las plantas y que estas cumplan con las normativas sanitarias vigentes.

• Equipamiento y Maquinaria: Acceso a tecnología y herramientas modernas para hacer los procesos más eficientes y limpios.

• Asesoría Técnica y Capacitación: Entrenamiento en buenas prácticas de manufactura, manejo de higiene y estandarización de recetas para que el producto sea consistente.

• Certificación y Normalización: Acompañamiento para que las queserías obtengan sus registros sanitarios y puedan vender sus productos en supermercados o incluso participar en el desayuno escolar (vía INABIE).

Datos clave del proyecto

• Inversión Inicial: Se lanzó con una partida de RD$50 millones para su primera fase.

• Duración: Está proyectado para desarrollarse durante 6 años.

• Impacto: En su etapa inicial, ha priorizado a más de 20 queserías en provincias como Santiago Rodríguez, San Juan de la Maguana y María Trinidad Sánchez (Río San Juan).

Para que una quesería o planta procesadora pueda ser parte del NOPROLAC y recibir el apoyo técnico y financiero, debe cumplir con un perfil específico orientado a la formalización.

Aquí te detallo lo que normalmente se requiere para iniciar el proceso:

Requisitos Principales

• Registro como Procesador: Estar registrado (o en proceso de registro) ante el CONALECHE (Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera).

• Evidencia de Operación: La planta debe estar activa. El proyecto busca fortalecer negocios existentes que necesiten dar el salto a la calidad industrial.

• Cumplimiento de Normas Básicas: Disposición para realizar las adecuaciones físicas necesarias en la planta (pisos, paredes, manejo de aguas) según las normas de Salud Pública.

• Uso de Leche Nacional: Un requisito ético y operativo es que la planta procese leche producida en la República Dominicana, apoyando así la cadena de valor local.

Pasos para Solicitar el Apoyo

1. Solicitud de Diagnóstico: Debes contactar a la oficina del CONALECHE o a los técnicos del NOPROLAC. Ellos realizarán una visita técnica inicial para evaluar el estado actual de tu planta (higiene, flujo de proceso, maquinaria).

2. Plan de Mejora: Basado en el diagnóstico, los técnicos diseñarán un plan de trabajo personalizado. Esto puede incluir desde el diseño de la planta hasta la lista de equipos necesarios.

3. Capacitación Obligatoria: El personal de la planta deberá participar en cursos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y manejo higiénico de alimentos.

4. Acceso a Financiamiento: Si la mejora requiere una inversión mayor (compra de calderas, descremadoras, tinas de acero inoxidable), el proyecto facilita el enlace con el Banco Agrícola o el PROMIPYME bajo condiciones preferenciales.

¿Dónde solicitar información?

Te recomiendo acudir a la sede del CONALECHE:

• Santo Domingo: Sede en la Ciudad Ganadera.